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影响冲泡咖啡味道的因素有哪些
作者:广州斧王  发表时间:2018-3-28 9:42:11

    必须选择新鲜烘焙咖啡豆.咖啡在两个星期烘焙后口感最好,三周后即可饮用.浅烤豆可以延长一个星期,最好的烤豆应在10天内食用,三周内才能丢失.咖啡研磨后,芳香物质只有一分钟损失一半以上.所以,如果你想做一个好的咖啡,最好不要购买咖啡粉或豆类声称在原厂烘焙.




    手可分为口罐和小口罐.初学者应该从一个细口锅开始.小壶口水流易于控制,水流不过量,大大提高了冲泡的成功率.水流控制要求较高,相应的自由度较大,可作为先进设备.


    滤杯和滤纸。滤杯的种类很多,常用的有梯形滤杯和锥形滤杯,梯形滤杯分为单孔、双孔和三孔。V60水流速度较快,梯形滤杯流速较慢,孔的数量少,慢。梯形滤杯更容易打破良好的咖啡为初学者注入水速度差。根据滤纸的形状和大小选择合适的滤纸。


    研磨度、水温、冲泡时间。有三个规律:随着磨度变薄,苦味增强酸味。随着水温的升高,苦味加强了酸味。随着冲泡时间的增加苦味增加,酸味变弱。牢记这三条规则,在实践中不断调整三要素,你就能打破适合自己口味的咖啡。


    ps:以上问题的答案见水,加上。矿物质在水中过多会引起咖啡有苦味,香气减弱,所以尽量用软水,可以是RO净水器过滤水或购买瓶装水,不要直接用自来水或矿泉水。


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