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如何料理生咖啡豆
作者:广州斧王  发表时间:2018-6-21 9:33:57

    生咖啡豆是咖啡树的种子,生咖啡豆炒熟以后可以用料理器、搅碎机之类的工具搅打成粉末状,粉末最好越细越好;然后把搅打碎的咖啡豆也就是所谓的咖啡粉放入水中煮一会,煮完待粉末沉淀后就可以享用了。如果想要口感更加顺滑,可以用纱布将咖啡渣过滤出来再喝。

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    把生咖啡豆炒熟;用打碎机打成粉末,如果没有打碎机榨汁机之类的,可以就用重的坚硬的东西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好;把咖啡粉放进水里煮一刻钟左右,关火稍等一会儿,等粉末沉淀后将水倒出来就可以喝了,有纱布的话可以用纱布过滤,但用纱布过滤后还是要沉淀一会儿再把水倒出来喝,因为纱布不能完全过滤掉粉渣,如果粉渣喝到口里感觉很不舒服的。

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    喝时依个人口味加糖及奶。


    一、选择自己喜欢的咖啡煮法


    不要在乎别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味。。。,无论如何,适合其它人的煮法不一定最适合您,选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。


    二、只购买有标示烘焙日期的新鲜烘焙咖啡豆


    咖啡豆是生鲜食品在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命!新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味,能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鲜的咖啡豆风味早已流失,只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。假使你不购买一个月前出炉的烘焙面包,现在开始,请拒绝购买未清楚标示烘焙日期,或者已经烘焙超过七天的「不新鲜烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。


    三、用好水煮咖啡


    在一杯咖啡里,98%以上成分是水。水的重要性无庸置疑!如果你使用不好的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质,使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样,需避免使用蒸馏水,如果您所在的地方自来水品质不佳,使用干净的山泉水也是个理想的方法。


    四、放足够量的咖啡


    咖啡豆的使用份量必须足够,使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味,但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是:用两平匙咖啡豆煮一杯咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。


    五、合适的水温度


    一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88~94度之间,避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1~2分钟再用来冲煮咖啡。


    六、 随时保持咖啡器材的清洁干净


    千万别把泡茶的养壶观念带到咖啡器具!每次使用过咖啡器具后,需要立刻清洗干净,放在通风的地方保持清洁、干燥,如果把养壶观念用在咖啡器具上,您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。

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    七、 煮好咖啡十分钟以内喝掉


    别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壶的电热保温盘上面保温大半天!咖啡摆越久,风味逐渐散失,并且悄悄走味。咖啡煮好以后,在十分钟内享用完毕,才是懂门道的内行人。


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